Пасха (венское тесто)

TEXHAP"
Спасибо, так подробно! Посмотрю как поедят вчерашнюю партию, может через недельку попробую

TEXHAP" писал(а):

Стыдно сказать, но влажность закваски я не могу определять.

Я тоже узнала у Аннушки в теме "Все о выпечке хлеба". Собственно там и учусь, многое не сразу доходит и не сразу получается. Поэтому на паски не решилась сама высчитывать. А вы молодец!

Аннушка писал(а):

Ввожу дополнения к моей теме о закваске, так как очень часто вам будут встречаться рецепты где в идигриентах указано что нужна жидкая или густая закваска, или закваска влажностью например 60%, 100%, 125 % и т.д. От влажности закваски зависит аромат и конечный результат хлеба.

Аннушка писал(а):

Закваска 100% влажности состоит из одинаковых частей муки и воды. Например: 100 гр. муки+100 гр. воды= 100% влажности 130 гр. муки+130 гр. воды= 100% влажности Закваска 70 % влажности состоит из 100% муки и 70% воды, это густая закваска. Закваска 125 % влажности состоит из 100% муки и 125% воды, это жидкая закваска

Полярная звезда писал(а):

Растопить масло)) Оно потом все равно будет не много комками, то нормально)

а я резала , но потом чуть прогрела и нормально стало В общем конечный результат от этого не зависит. Жду не дождусь завтра попробовать, а мои уже одну пасочку умяли