Торт «Полет» по ГОСТу

Вчера сделала этот замечательный тортик, а сегодня он в мгновение ока испарился с праздничного стола! Очень вкусный, воздушный, хрустящий. Все получилось отлично, проблем не возникло. Буду делать еще, тем более что остался немалый запас белков от кулича (в мой рецепт кулича идет 18 желтков ). Только хочу в следующий раз попробовать уменьшить количество сахара в креме. Но вот не повлияет ли это на консистенцию крема, не получится ли сироп слишком жидким? Буду пробовать.