Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

Сначала надо понять технологию, а это не так чтоб сразу. Процесс. понимаешь ли

Хорошо, буду изучать матчасть

Юрьевна писал(а):

уже пеки на закваске..

все читаю про нее, но страшно начинать. мне кажется, это сложнее чем с дрожжами. С ребенком могу и не уследить за ней.

Fa_Natka писал(а):

JTaurus Юля, сынок красавец, весь в маму

Спасибо!

Подскажите, пожалуйста, а где-нибудь есть подробный рецепт как сделать ржаной хлеб (не на закваске) и как ему форму придавать?

И еще.. что дает пар при выпечке? заметила, что не во всех рецептах это нужно. После первой удачи с хлебом в духовке, теперь только с ним и пеку а до этого только делала хлеб в хп, но он был так себе..