Болталка для хлебопёков-3

Доброе утро, барышни!

usya писал(а):

Придется в выпечку ее пристроить

довари дальше, будет плавленый сыр

JTaurus писал(а):

все читаю про нее, но страшно начинать.

нас много, вместе не так страшно!

JTaurus писал(а):

мне кажется, это сложнее чем с дрожжами.

кажется!

JTaurus писал(а):

С ребенком могу и не уследить за ней.

Зато, Юля, будешь сынуле давать ЗДОРОВЫЙ хлеб грызть

JTaurus писал(а):

И еще.. что дает пар при выпечке?

так-с... наша песня хороша, начинай сначала...
почитай тут, потом продолжим
http://forum.say7.info/topic46994-125.html
http://forum.say7.info/topic43203-25.html

для ржаных хлебов пар не нужен, т.к. тесто само по себе влажное и ему дается полная расстойка, в печке он уже сильно не увеличивается.
Так же и для сдобного теста пар не обязателен.

Пшеничному хлебу пар нужен, чтобы не дать корочке быстро затвердеть от высокой т-ры в печке, т.к. хлеб сильно увеличивается в размере.

Алла475 писал(а):

Всё, в субботу сделаю

я тоже буду повторять

Алла475 писал(а):

Есть две формы, но в духовку не ставлю. Им нельзя перепад температуры. А как их ставить в нагретую духовку? А после духовки куда девать?

стеклянную форму ставлю на решетку и в печку, когда блюдо готово, вынимаю и ставлю на полотенце. Им нельзя из горячего на холодное и наоборот.

Алла475 писал(а):

Да, Тань, куда? Я заморозила. Говорят, они пот ом замечательно взбиваются.

отвечала выше, даже ссылки давала

Алла475 писал(а):

Ой, Лена, я об этом не подумала

придется резать тут и тут

Алла475 писал(а):

Смотря какие, Светы от Их бабушки и Машины на сливках и с закваской, и без закваски, только на желтках.

вот, еще училка, а не внимательная мы говорила и куличах, которые в этот раз пекли

Svеtлана писал(а):

Таня, вот это я первый раз слышу! Неужели размороженные белки взбиваются?! У меня откуличей пока стоят белки, сейчас то не поздно морозить, как думаешь, Тань?

не поздно, тем более уже утро Света, я тебе больше скажу, они и на терке замороженные хорошо трутся, а т.к. белки рекомендуют перед взбиванием хорошо охладить, вот мы и постараемся

Svеtлана писал(а):

Таня, а кажется, что уже поймала Даша кого хотела!

поймала... и визжит от счастья!

Svеtлана писал(а):

Это Маша с бабушкой (ну или наоборот) красят яйца:

Молодцы, дружно занимаются!
Маша растет не по дням, а по часам!

Svеtлана писал(а):

пакетик растопить и выдавливается сразу два ручейка помадки, вот так получилось.

хмммм.... идея!
хороши куличи!

Svеtлана писал(а):

Ой, девочки, глядя на вас, мне тоже тааак захотелось венского теста с картошечкой попробовать, буду изучать рецепт.

ни, ни, Света, даже не думай они очень вкусные, ешь и еще хочется

Svеtлана писал(а):

Это раньше жарила пирожки с добавлением ц/з муки: Это пекла из журнала пирог Кошачьи глаза:

ну вот, заглянула с утра пораньше на соблазны!

АКСИНЬЯ писал(а):

А скажи мне Таня, "как художник художнику" и почитателю того самого венского теста, этот самый секретик добавлялся в тесто или в дрожжевую опару-закваску?

я выше писала, Алле, добавляла уже в тесто!
нашла рецепт, где картошку добавляют в опару
http://www.povarenok.ru/recipes/show/4378/