В защиту 200 грамм дрожжей: несколько лет назад маме подарили хлебопечку. У родителей моих повышен сахар в крови и сдобу им кушать не желательно (вообще выпечку на дрожжах). Но от хлеба отказаться они не могут. Поэтому.... перешли на закваски. Так вот на буханку 800 гр - 900 гр хлеба уходит не менее 200 гр закваски - эквивалент 10 гр сухих дрожжей. Кулич по сути своей сладкий хлеб. Вот и судите сколько надо закваски на такое кол-во теста.
В голове поставила галочку... надо будет попробовать испечь на закваске, но в следующем году)