Болталка для хлебопёков-3

МАРТЫШКА25 писал(а):

я так поняла мне надо смотреть функцию ржаной хлеб...

По моему глубокому убеждению не годится никакая ХП для чисто ржаного хлеба, пусть эта функция и присутствует в меню.
1. Ржаное тесто вязкое, перемешивается достаточно трудно, но его не надо ВЫМЕШИВАТЬ, как пшеничное тесто.
2. Правильный ржаной хлеб требует иного режима брожения расстойки и выпечки, потому как мука ржаная не содержит клейковину. Кроме того закваска там необходима, на дрожжах это уже суррогат ржаного хлеба.
3. Температуру для выпечки ржаного хлеба ХП тебе не создаст. И время выпечки там тоже для пшеничного хлеба.
Вывод делай сама.