Болталка для хлебопёков-3

Всем доброе утро!
Девочки,в обязательном порядке прочитайте статью Люды о современной ржи и числе падения,очень интересный материал,потом обусудим.
http://mariana-aga.livejournal.com/217624.html

Юрьевна писал(а):

за одно угощу вас сыром

СЫЫЫЫРРРР!!!

Юрьевна писал(а):

ну .. дык... нужно вспомнить, чтобы к ИЮЛЮ сделать

Урааа,я твой сыр попробую,делай заранее,пускай созревает!

Алла475 писал(а):

Как сейчас узнать? Она же с бантом и Юрасом

Юраса куличами укормила,сказал,что самые вкусные!
Мука у нас разная девочки,поэтому сами регулируйте.
Я брала белорусскую,потому что она влажнее алтайской Алейки,но так как не видела консистенцию Таниного теста,положила меньше муки,тесто в деже при замесе не полностью отлипало,но я выложила его в смазанную маслом миску с помощью скребка,после выбраживания оно уже практически не липло к рукам.
Позже разрез выложу,сейчас лень фотографировать и загружать.
Мякиш ажурный,но вместе с тем совершенно не сухой,чуть-чуть влажноватый из-за заварки с картошкой,словом прелесть!

JTaurus писал(а):

Всех угощаю своими недавними вкусняшками

Юлечка как всё вкусно и красиво!!!

JTaurus писал(а):

или все зависит от самой рецептуры? с каких то рецептах на 400 гр муки даже столовую ложку кладут. Подскажите, пожалуйста..

Гостовские рецепты предусматривают 5г свежих дрожжей на 500г муки в опару или 10г свежих прии безопарном способе ( батоны например),в сдобе соответственно кол-во дрожжей увеличивается.
Рецепты с зашкаливающим кол-вом дрожжей я вообще на рассматриваю,по-моему народ их придумал для облегчения и убыстрения процесса в ущерб качеству,но мы то знаем вкус настоящего хлеба,так что всё познается в сравнении.
Юль, советую печь по проверенным временем рецептам из сборников,рецептура выверена технологами до граммулечки
А когда приобретешь опыт,сможешь уже сама экспериментировать.

Алла475 писал(а):

А когда весь кривой, косой, с рваными краями - эксклюзифф!

Таня Че писал(а):

Только мне кажется, что я муки немного больше клала, просто чтобы мягкое было, но к рукам не приставало.

Возможно Тань,но ты учти что мука у нас с тобой разная,моё тесто тоже не липло после выбраживания,прелесть какое живое,шелковистое и колышащееся!
Муж передал спасибо,что поделилась фамильным рецептом!

Таня Че писал(а):

А сидела в кустах патамушто не знала об этом сайте, попала случайно по фотке твоего деревенского

Вот это дааа,получается если бы не мой хлеб,я не попробовала твои куличи,прям круговорот в природе!

Таня Че писал(а):

Сегодня, как и планировала, на огороде отрывалась. Натанцевалась так, что еле ноги домой

А я отрывалась на твоих куличах,такой кайф!

Света1608 писал(а):

Мы в прошлом году впервые все грядки мульчировали - всю скошенную газонокосилкой траву раскладывали в междурядья, очень довольны остались

Надо и мне такое попробовать.

Света1608 писал(а):

я тоже в эмалированных кастрюлях и мисках пеку, никак не куплю формы специальные. На все финансы нужны

Вот-вот Светик,и я поэтому без форм пока.

ЕкатеринаД писал(а):

Света уже угадала - хлеб стережет )) и в кувшин с молоком - чтоб не скисло

ЕкатеринаД писал(а):

Свет, а от Минска до тебя недалеко ехать? Я просто смотрю сегодня варианты разные.. Вообще думаю о машине.. И проще, и от пыли не чихать и по времени абсолютно гибок

Я девочкам с Украины предлагала такой вариант,Витусяиз Киева пока молчит. от Минска на машине около 80км,а общественным транспортом только через Молодечно,с пересадкой.
Для ориентира смотрите по карте поселок Березинское,18км.от г.Молодечно,Минская область.

Lydalyda писал(а):

Вот они. Слева Тыквенная, справа Творожная. Остывают... А у меня руки уже чешуться - творожную ХАЧУНИМАГУ

Мама дорогая,какя красота,и много как!!!
Люда,одного не пойму,КОМУ ты всё это скармливаешь?

Lydalyda писал(а):

Мне муж сказал, что Беларусь, вроде, тоже ограничила въезд с Украины...

Не дай бог,будем верить в хорошее.
Гелинака
Галчонок сколько вкусностей и красоты принесла!!!
Маруся глазастик,так бы расцеловала в щечки!

Всё девочки,убегаю обед готовить.