«Киевский торт» Акилежна

А у меня безе не получилось, верх высох, а внутри осталось мокрым, хотя сушила очень долго . Почему так? Вроде все правильно сделала, в форме же все сушат безе ? Может без формы нужно? Или может не тот режим выбрала, я сушила с конвекцией, обычное безе всегда так делаю и получается. Хочу очень этот тортик попробовать, подскажите что не так я сделала?