Болталка для хлебопёков-3

Добрый вечер, девчата!
Я, как всегда, под занавес Но я тихонечко, будить никого не буду Приезжаю с дачи поздно, пока ужин приготовлю, то да се, и ночь уже)))

Alenky
Алла, хлеб отличный, но сынишка вне конкуренции Такой возраст замечательный, прям внуков захотелось)))))

usya
Аллусь, как там твоя спина и плечо? Была у врача?

Marishkaa25
Марина, ну ты и стахановка Ты хоть когда-нибудь отдыхаешь? Выпечка твоя такая индивидуальная, ни с кем не перепутаешь))))) А грядки Жалко, что наши огороды не рядом, вот бы наобщались)))

АКСИНЬЯ писал(а):

Это сегодня выпекалось.

Вот это лавка так лавка Люблю очень смотреть на фотографии выпечки, а когда в таких объемах - еще и чувствую родственную душу

elay писал(а):

.уж не знаю где автор такое разнообразие углядел в те времена,если его и позже нигде не было(баумкухен я правда в Литве видела).А ведь это 1936 год,а в 32-33 года в Саратовской обл. был страшный голод.Неужели через три года такое разнообразие было?

Наверное, художник взял сборник рецептов по ГОСТу и вперед... воплощать всё по списку Не вижу других вариантов)

elay писал(а):

сегодня на работе родился экспромтом вот такой хлебушек

Ну и пухляк А пропорции можно хоть приблизительно? А спелое тесто можно заменить на закваску, или совсем не то?
Принесла фотографии хлеба, правда, съели уже буханочки Закваска ржаная и пшеничная, немного дрожжей, немного ржаной муки и отрубей, и пш.мука. Нежный такой получился, с тонкой корочкой, ароматный)))) Но повторить не смогу, так как взвесила только воду)))


Что-то я совсем на формовые перешла... Давно не пекла любимые подовые - Зерновой, Сырный, Француз, Отрубной и т.д. И времени меньше стало, и количество важно - так за раз в формах 2,5 кг теста испечь можно, а подовый максимум 1,5 кг. Да и счет за электричество удвоился, как перешла с газовой духовки на электрическую. Даже Довоенный батон (Светик, не читай))), стыдно сказать, замешиваю двойной порцией и пеку одним караваем)))