Болталка для хлебопёков-3

Девчоночки,всем доброй ночи!
смотрю,вовсю уже трудитесь на огородах, какая красота! это моя мечта-
клочок земли,и на ней цветочки,зелень,огурцы-редиска ))
Правда,на нашем севере не разгуляешься,сегодня утром +2,местами снег,ребенок снова заболел...

девочки ,попробовала кулич Анны из ее блога на закваске.
Как всегда,с моими косяками... вместо положенных 2 часов в формах у меня тесто простояло почти 4,т.к. я поехала смотреть диван в мебельный центр и там зацепилась языком с интересной дамой ))
примчалась-а тестовсе просто выперло из форм,пришлось ножницами отстригать ))
что я хочу сказать-тесто просто сказка! мякиш кружевной,слоистый...
но с кислинкой вышло,хотя всем понравился необычный вкус.
Вот фотки

Донышко
разрез плохо видно
Еще сегодня утром пекла Пшеничный хлебушек,вкусный!

а этот позавчера


Девочки,простите,что так много картинок,захожу редко,а
посоветоваться хочется. Вот подскажите,пожалуйста,почему у пшеничного иногда получается жестковатый мякиш? сегодня пекла-очень вкусный получился и мякиш отличный.
А позавчерашний какой-то грубоватый. В чем может быть дело?