Торт «Най-лучший в мире»

выбрала этот тортик на ДР мужа-буду готовить завтра. Еще на другом сайте встретила рецепт Ная-там сливок 500г...
Коржи получаются песочные? И зачем оборачивать дно формы фольгой? Горит? Яблоки чистить от кожуры? - вот сколько вопросов