Болталка для хлебопёков-3

приветики!!!

elay писал(а):

тесто стало сдобнее,значит тяжелее,надо было и расстойку увеличивать брожение теста скорее всего.

да, Лен, я так и подумала, глядя на мякиш...

elay писал(а):

это привычная практика.всегда так было,это и ГОСТами разрешено.но его должно быть по-моему не более 5 % и конечно не плесневый,просто не реализованый.

капец! теперь я еще больше не хочу покупного хлеба... фу-фу-фу!!! если это предусмотрено ГОСТами, то некоторые недобросовестные производители наверное могут и с плесенью забабахать ...

ЛюсяВа писал(а):

Не могу пройти мимо того что творится на Украине, девочки, простите, плачу, мир рушится, сожженные заживо в Одессе, убитые в Донбассе, нет слов.

во мне идет борьба, с одной стороны за державу (Украина в т.ч.) обидно, с другой нельзя всему верить... но пока перебарывает первое

Таня Че писал(а):

И на последующие тоже А трещинки для того, чтобы по ним корочку отламивыть - мои именно так и делают

спасибо, Танюш!

Юрьевна писал(а):

Ира, а где опыт? Может быть и опечатка, и рецепт от неопытного пекаря...

рецепт от опытного пекаря(простой хлеб на закваске от Лены), а изменения от неопытного(мои)...