Химия на кухне. Картофельное пюре

Ну вот а я все думаю, ну почему у меня пюре на клейстер похоже? А раньше пышное было, вкусное (причина: купила миксер). Спасибо за просвещение! Теперь только деревянная бабушкина толкушка рулит!!