Рецепты кремов( в том числе и желейные и муссы)

Здравствуйте девчата! Я новенькая, очень много вопросов, выручайте!!! На фото видела украшение торта под глазурью ганаш, но он рыжий какой то и пористый. Пишут, что это ганаш, но на вид как шоколадный мусс. Что это за "фрукт"???