Торт Carre Blanc от Пьера Эрме

Jez писал(а):

крем получился достаточно густым,

Густым крем не должен быть. Крем средней густоты. Крем выливается при сборке, поэтому нужна маскировка, чтоб крем не вытек из формы. После застывания при разрезе есть пузырьки воздуха.