Торт «Ананасовый»

Добрый день!
Заварной крем нужно охладить в холодильнике перед соединением со взбитым маслом? Масло перед взбиванием должно быть комнатной температуры?
Какой по консистенции крем должен быть - как взбитые сливки?

Я сделала небольшой тортик на пробу, сначала положила в крем меньше масла по ошибке, он получился жидковат, потом поняла, добавила минут через 30 еще размягченного масла, но крем вышел не совсем однородный, в нем видны небольшие частички масла и жидкость отошла((( Еще ананасы воду дали, плохо обсушила. Но ничего, все равно вкусно должно выйти. Это я перед своим ДР тренируюсь, выбираю, что испечь