Пирог «Ананасовый блюз»

как сделать чтобы низ(т.е верх) подрумянился?
можно его перевернуть когда он будет готов и подрумянить? или не стоит? а то он какой-то бледненький
ни разу еще ни пробовала ананасы в выпечке
за рецептик спасибо