Как соотносятся разрыхлитель и гашеная сода?

норма разрыхлителя 10гр. на 400гр. муки.
Думаю 1 ч.л. без горки гашеной 1 ст.л. уксуса будет нормально. а можно не гасить смотря что пекете.
Вообще-то девочки где-то писали что соду смешать с лимонной кислотой - это замена разрыхлителя.