Ananasflecke (ананасовые слойки)

Гульназ, скажите, пожалуйста, можно их перед выпечкой смазать яйцом, чтобы блестели, а потом вареньем не мазать? Или яйцом смазывают только дрожжевое тесто? Спасибо за рецепт , обожаю слоеное тесто .