Торт «Ананасовый»

Акилежна
Подскажите-крахмал и а тесто и в крем?
Почему у меня бисквит с крышей? И треснул?
на 3 яйцах
И в итоге красавец! Бисквит как из детства в кулинарии!

Кстати, мой муж летит 1.06 в Барселону , может вам что надо!?)