Болталка для хлебопёков-3

Alenky писал(а):

Девочки,может кто подскажет причину?

Аллочка, давай сначала начнем
Такой результат всегда на одной и той же муке и дрожжах? А в другом хлебе эти мука и дрожжи хорошо себя проявляют? Если причина не в этом - я не знаю

Alenky писал(а):

250г густой закваски пшеничной

густой это какой? Есть точная пропорция? Не пробовала менять густоту заквкски? Может именно твоя закваска именно в этом хлебе ведет себя так, а если изменить влажность закваски?

Alenky писал(а):

Кстати у меня еще ни один хлеб на пшеничной закваске без добавления дрожжей не получился. Мне тогда в каждом рецепте надо ее увеличивать?

я боюсь, что все-таки она недостаточно активна. Во всяком случае у меня было именно так, хотя мне казалось, что все в порядке.