Рулет из скумбрии «Необыкновенный»

Елена, мне очень понравился Ваш рецепт! скумбрию еще ни разу не готовила! у меня вопрос: нужно ли снимать с неё шкурку? если нет, то шкурку убирать, когда кушаешь?