Болталка для хлебопёков-3
Юрьевна :)
Татьяна
Казахстан г.Алматы
| Аннушка писал(а): |
| Закваска 70 % влажности состоит из 100% муки и 70% воды, это густая закваска.
Например: 100 гр. муки+70 гр. воды= 70% влажности 180 гр. муки+126 гр. воды= 70% влажности Я надеюсь что это понятно, мука это всегда 100%, а вода это например 70% от количества муки, а 70% от 180 грамм муки - это 126 грамм воды. |
| Гелинака писал(а): |
| 30 стартер , 90 муки и 30 воды? да? |
да.
19 Май 2014 10:46