Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

ЭТО МОИ,МОИ ПРЯНИКИ! Девочки,эти пряники мне Танюша прислала,поездом!Это подарок моим деткам на свадьбу!

Вот это подарок! Шикарно!!!! Хорошо, что предупредила. что твои ..а то я уже понадкусывала бы
Класс!!!!

elay писал(а):

Хлеб не вкусный,пресный,если тесто не выброжено как положено.

Слава Богу ты пришел!!! Точнее пришла! У меня же все интуитивно, а профессионалы объяснили все

Таня Че писал(а):

а затем доча удачно над ноутом чаек попила, так что клавиатура не работает, только мышка, так что читать читаю, а ответить не могу. Часто язык так чешется, так чешется, а написать не могу

это ужасно
Мы рады, что ты с нами, да и в общем-то я и не думала, что ты нас бросила

Таня Че писал(а):

Юрьевна, Дашу целовала все три раза, когда ты ее показывала, честно-честно

так это и залила клавиатуру слюнями пока расцеловывала Дашу
У нас в магазине после покупателей с детьми все стекла зацелованы

Lydalyda писал(а):

Ох... не надо о драконах...

не боись, прорвемся!!!!
Я вчера помидорки пасынковала, некоторые уже цветочные кисти набирают

Alenky писал(а):

Вот оно что! Значит нужно выводить новую закваску? Или менять муку,которой кормить закваску?

Алла, попробуй поступить с ней, как советовала мне Юрьевна - побалуй ее- или сахарку при кормежке ей дай немного или кефирчиком вместо воды, или изюмной водой. Итак раза три прогони с интервалом до подъема до пика. Посмотри что получится.
А для стартера бери малость самую изначально, прямо вот капельку, не больше чайной ложки или даже меньше. А если в муке есть сомнения, то меняй конечно. Можешь в качестве эксперимента параллельно две кормить разными мукАми.

Alenky писал(а):

Я тоже думала,что тесто недображивается. А как понять,что тесто на закваске выбродило? Оно должно увеличиться в два раза?

Да, Аллочка! Ориентир всегда - двукратное увеличение. Мы очень много про это писали то ли в первой, то ли во второй Болталке как отслеживать если сомневаешься уже два раза или не два. Помню, Лена тогда рассказывала о способе с помещением кусочка теста в прозрачный стаканчик, рисочку на нем и когда в стаканчике поднялось в два раза, то и хлеб тоже пора печь.

Alenky писал(а):

Пишут,что ферментация 2,5 часа при комнатной температуре.

ведь комнатная Т у всех разная - у Мариши в Испании, у меня в Украине и у девочек в Москве или на Севере где-то. Понимаешь?

Юрьевна писал(а):

кирпичик, это мое изобретение.. есть две девочки двойняшки, у которых безглютеновая диета, при которой нельзя пшеничную, ржаную, рисовую, овсяную муку.

Таня, из чего ты его печешь? Я серьезно спрашиваю. Потому что если и рисовая и овсяная отпадают, то я вообще не знаю из чего можно хлеб сделать.