Дрожжевое тесто на кислом молоке

Катюша! очень хоца попробовать тесто, но у меня вопрос: тесту дать подойти, а потом заморозить или сразу в морозилку, а потом оттаять и дать подойти? И -можно это тесто держать без заморозки пару дней, просто в холодильнике.