Болталка для хлебопёков-3
Юрьевна :)
Татьяна
Казахстан г.Алматы
| Lunetta писал(а): |
| не видела |
| Alenky писал(а): |
| У Хамельмана большинство рецептов с брожением 2,5 часа при температуре 21градус. Дома у меня гораздо теплее. Но за это время увеличивается тесто раза в полтора. На расстойке заготовки увеличиваются хорошо. Закааска тоже созревает быстро. А на счет муки,моя закваска либо на первом сорте,либо на высшем на макфе только растет нормально. Первый сорт у меня уже закоечился. На Алейке и Увелке закваска гибнет. Если кто-нибудь подскажет мне еще на каких марках муки в.с. закваска хорошо созревает,буду очень благодарна! |
мои советы не пойдут, т.к. делаю все на первом сорте, да и мука у нас другая..
22 Май 2014 16:32