Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна писал(а):

Алла, хлеб как настоящий! уже распробовали? как вам вкус?

Очень! Подозреваю, что его ожидает участь Фермерского
Тесто, как шелковое

Юрьевна писал(а):

люблю, когда хлеб загадки задает

а я не люблю
ну, будем разгадывать в любом случае.
Закваску теперешнюю выводила на изюмной воде. Бурлит, аки ненормальная Посмотрим, как она переживет неделю мою рабочую.

Караул писал(а):

Алла(usya),хлебушки на новой закваске,оба без "подстраховки".

все по рецепту. Но в Уральском по рецепту идет граммулька дрожжей. Может это его спасло? Закваска-то свежая, причем даже не пятидневная, а третьего дня только. Но таааааак бурлила...просто в хлеб просилась, как червяки после дождя на рыбалку

Караул писал(а):

А рулет пушистый,ажурный!

...+капелька разрыхлителя

Lydalyda писал(а):

Что-то на меня нашло...

хорошо так нашло! Я смотрю ты с Пасхи в ударе

Алла475 писал(а):

Думаю, мне бы понравился этот хлеб, рецепт конечно не из простых, много времени занимает, состоит из нескольких фрагментов.

я тоже долгое время не бралась за него из этих же соображений. Все оказалось проще. Просто надо разбить на два дня (закваска, заварка) и потом просто спланировать время. Я вечером закваску сделала жидкую. Утром проснулась - заварку в мультю поставила. Через два часа опару и уехала в город голосовать и скупиться. Вернулась, сделала тесто. Таймер. Сидели с гостями ели уху. Сформовала хлеб, подошел, испекла. Как-то так
Надо понять как его под себя приспособить.

Алла475 писал(а):

А тесто какое?

Экспромт. Вода, яйцо, сахар, дрожжи, маргарин (немного) мука и немного разрыхлителя (как в варениках, помните?)

Алла475 писал(а):

Не знаю только, наберу ли ещё щавеля, в прошлый раз почти весь общипала.

я свой напрочь скосила, одни пеньки торчат, а то уже в цвет пошел.

Алла475 писал(а):

, я ж купила кукурузную муку. Знаю, что Лена пекла кукурузный заварной пирог. Ещё кто-то, не помню кто. Очень ли вкусно получается? Почитала рецепт, весьма возюкальный (возиться долго).

который Бразильский? Я его пеку часто. Ничего там нет долгого. Наоборот он у меня такая выручалочка. Очень вкусный При том, что я не люблю кукурузную выпечку, хлеб во всяком случае.

Lydalyda писал(а):

покажу кукурузный. Давно уже остыл, да и самой не терпится - давно его не пекла

ты просто Мастер! У меня ни горчичный, ни кукурузный такими не получаются