Как готовить в духовке с верхним подогревом?

Такая же проблема и с моей газовой, правда, духовкой.
Я прикрываю верх (пирога, например) фольгой или мокрой бумагой, когда он начнёт зарумяниваться, но ещё не пропечётся, как следует - и всё в порядке!