Брынза домашняя /болгарская кухня/

Люба-Канада-Люба писал(а):

не нашла (или пропустила)тот момент когда ( на какой стадии) добавлять соль-все-таки это брынза

Я не даю брынза стекать 6 часов, а после того, как сыроватка перестает активно капать и сыр схватиться, ставлю под гнед (сначало 0,5 кг, через час 1 кг и так до 3 кг),после отжимания под гнедом ставлю брынзу в рассол (сыроватка, чтоб покрыла сыр+ 2 ст.ложки соли). Ставлю на ночь, утром пробую.