Клубничный перевернутый пирог с кардамоном

Аня, скажите пожалуйста, а соду нужно гасить? Я испекла пирог, он был высокий, а спустя 10 минут опустился. Но я соду не гасила, может в этом дело? Вкус очень понравился! Но хочется, чтобы высоким пирог остался. В чем может быть причина?