Печенье из «жженого» масла

Отличные печеньки! И фотки такие солнечные
А, насчёт жжённого масла, с ним делаются безумно вкусные французские пироженки - финансье (мои любимые ). Я много раз пекла их у Нины Niksya, она рассказывает, что поджаренное масло в кулинарии называется beurre noisette, или, дословно, ореховое масло." Ведь масло приобретает при нагревании ореховый аромат
Ничего страшного в слове жжёные нет , про какие канцерогены здесь вообще может идти речь? Канцерогены появляются, когда в каком-то общепите целый день жарят пирожки на одном и том же масле.