Весёлые пельмени (разноцветные, на фреше)

Очень красиво!!!!
Но можно поподробнее про тесто- надо ли яйца класть? и вообще как готовить фрэш? а то я, признаться, понятия не имею? если это просто сок- то почему не назвать его просто соком???