Всё о выпечкe хлеба

Скажите, пожалуйста, где желательно ставить вызревать закваску для хлеба - на свету или в темный, без сквозняков уголок поставить?
На одном сайте вычитала, что "...закваску на первые сутки нужно ставить в темном, теплом месте. Темное место не имеет стратегического значения, просто так банка с закваской наверняка убережется от попадания прямых солнечных лучей. От света ей ничего не сделается, но солнечные лучи могут сильно нагреть банку и буквально сварить закваску.", а вот где держать закваску последующие сутки не оговаривалось