Хлеб от Xavier Barriga

Monica писал(а):

Разогреть духовку до 230 С, поставив на дно посуду с водой

Не сталкивался раньше с водой в духовке при выпечке, но слышал. Подскажите кто-нибудь - сколько воды надо и как это работает? о_О