Вино вишневое… In Vino Veritas!

Roma Ar. писал(а):

Опа как... Это я недополучаю 20-30 литров при моем объеме... И возможна лишняя сахарность.

Мыслишь в правильном направлении...
А ты откуда взял-то свои пропорции?

Roma Ar. писал(а):

Требуется врачебный консилиум.

Roma Ar. писал(а):

Ева, как поступать то? Доливать воды??? Я чего то волнуюсь.

Ох, Ромочка, даже не знаю, что тебе сказать... Все-таки бурное брожение у тебя идет уже вовсю...
Честно говоря я так бесцеремонно никогда не обращалась с вином... Но все-таки ЛИЧНО Я воды добавила бы...

Давай посчитаем всё на твои 30 литров вишни в итоге...
У тебя (всего): 30л вишни + 30л воды + 14 кг сахара
У меня (как минимум): 30л вишни + 45л воды + 18 кг сахара

Значит, тебе нужно добавить хотя бы 10-15 литров воды и 4 кг сахара.

По поводу сахара... У тебя его концентрация в массе сейчас = 14/60=0.23
У меня почти такая же 18/75=0.24
Но при добавлении воды его концентрация уменьшится, поэтому для сохранения пропорции сахара тоже надо добавить!

Теперь, КАК добавить... Раствори сахар в воде и добавь в сусло - во время очередного перемешивания...
Продолжай перемешивать еще дня 3-5.. Потом оставь стоять НЕ перемешивая еще дней на 5... И только потом снимай мезгу...

Ох.... Надеюсь, твое вино нас простит...

Igor7 писал(а):

как врач по этим делам(винным)

Коллега!

Igor7 писал(а):

достигается пропорциональное соотношение кислоты в сусле.

Igor7 писал(а):

все должно выполняться в один прием, никаких добавлений делать нежелательно, потому как могут быть нюансы в последствии.

Согласна... Но... что сделано, то сделано!!
Об этом уже говорить поздно... Надо попробовать исправить ситуацию..

Igor7 писал(а):

все делаешь на свой страх и риск. Жалко ведь труда и продукта

Не пугайте парня, коллега...

Рома, не дрейфь! Прорвемся!!

k-e-n- писал(а):

ЕВаааа!!! А что уже вино ставите????

Спокуха, Леночка!!!!!!
У нас она еще зеленая....
Это Роме так повезло...

k-e-n- писал(а):

И еще хочу из винограда, но из белого.А в твоем виноградном рецепте прочитала,что надо из красного.

Ленок, эта технология - именно для красного вина. Белое делают иначе, есть ньюансы... Я кое-что читала про это, но поскольку сама не делала, не хочу давать тебе "умные" советы...
Поищи рецепт в инете... Только там часто такооооооооооое пишут... Уши вянут....