Пирожки на закваске способом венского теста

Аксинья, спасибо за подробное описание. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-969480135.html][/URL]
По твоему рецепту (с "эврики") уже пекла пирожки, но они почему-то не получились такие пышные . Кусочки теста у меня были по 50 гр.
Закваску я постепенно переводила с ржаной на пшеничную. Обязательно использую твою технологию.