Десерт по-дюкановски

внутри у меня желе на фруктчае и чусочки кекса -но я сильно намельчила и то, и другое. Получилась ааааагромная миска (перевернула чисто для отчета)
желатин,зараза, меня подвел --взбился хорошо, раза в 4 точно, а вот застыл... как суфле все равно и форму не держит... или я начинки много сделала?