Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Светик, очень мне нравится твоя запеканочка!
Попробовала ее делать еще не на диете, но из творога в пачках жирностью от 1,8-9%, получалось очень вкусно, но всегда почти после выпечки она опадала, не держала форму
Я почему то думала что дело в духовке, потому что как то раз все тесто не поместилось в формочки(на тот момент у меня их не было в достатке)) и я сделала самодельный стаканчик из толстой фольги, и вот именно в нем запеканка получилась самая воздушная и не опала. Но это все же не вариант-так как приходится ложкой оттуда есть))
Уже на диете пекла из обезжиренного творога, и все хуже стало у меня получаться.
Сейчас покажу тебе фото, чтобы ты помогла мне понять ошибки, в чем все-таки дело - в твороге или особенностях моей духовки
Творог брала вот такой-мягкий

Взбитая масса была очень пышной! Белки всегда до пиков
Вот такая она в духовке когда пеклась


А после-не просто опала как раньше, а вообще одна пустота внутри

Хоть как эклеры начиняй
Жду твое мнение, так как все таки хочу чтобы все получилось, потому что знаю, какая это вкуснятина