Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Ой, как это я пропустила такой звездопад отчетов???

Julliet писал(а):

Светик,я к тебе с отчетом! Каюсь- делаю твою запеканку уже раз четвертый,очень уж она меня устраивает после тренировок и как перекус,как раз баланс белков,жиров углеводов соблюдается (правда без сахара).Один такой кексик и я в норме) Спасибо большое за рецепт!

Юлечка, на большое здоровье тебе -рада что запеканочка пригодилась Спасибо за отчетик

Kassandra77 писал(а):

Светусь и я сегодня напекла твою запеканочку.аж из 900 гр творога сделала,так соскучилась за ней. Принимай отчетик.

ого, Янусь, масштабно красивые запеканочки- спасибо!!!!

Kassandra77 писал(а):

маленькие с изюмом и цукатами,а большая без ничего,муж вредина так захотел. За это ему пришлось белки взбивать.

а вы что руками взбиваете беки? не миксером?

Татая писал(а):

Спасибо за такую воздушную запеканочку! Стыдно сказать, пеку ее уже год, а сподобилась на отчет только сейчас Сделала правильную, с сахзамом!

красивая!!! Спасибо за отчетик

Ляночка08 писал(а):

ого, Янусь, масштабно красивые запеканочки- спасибо!!!!

Не поверишь вечером сделала,к обеду уже слопали все.

Ляночка08 писал(а):

а вы что руками взбиваете беки? не миксером?

Светуль да нет конечно миксером,просто он никгда этого не делал,а мне просто тогда ещё тяжело что либо делать было после выписки,вот он и попался.

Kassandra77 писал(а):

Не поверишь вечером сделала,к обеду уже слопали все.

поверю

Kassandra77 писал(а):

Светуль да нет конечно миксером,просто он никгда этого не делал,а мне просто тогда ещё тяжело что либо делать было после выписки,вот он и попался.

аа, ясно

спасибо! вкусно - и правда воздушно!

Prin21 писал(а):

спасибо! вкусно - и правда воздушно!

на здоровье,Аленочка , и спасибо за очтетик

Светик,это я.Как всегда шедеврально вкусно!Спасибо!

nika-06 писал(а):

Светик,это я.Как всегда шедеврально вкусно!Спасибо!

Вероника, вот это красота спасибо!!

Свет это опять я,сегодня немного с кривенькими запеканочками.но вкус отличный.
[/quote]

Kassandra77 писал(а):

вет это опять я,сегодня немного с кривенькими запеканочками.но вкус отличный.

Янусь,приветик- ничего- главное что вкус не разочаровал- на здоровье и спасибо за очтетик

Светик, делала диет-вариант, с кукурузным крахмалом и стевией - вкусно :

Алычка писал(а):

Светик, делала диет-вариант, с кукурузным крахмалом и стевией - вкусно

Аллусик, вкусняшка!!Спасибо за отчетик!!!

а какой лучше творог брать? я взяла крупинками получилось, вкусно но не так "воздушно" как у тебя на разрезе запеканки. я люблю именно когда творог не чувствуется почти что это творог ))) совсем жидкий пастообразный наверное не подойдет, да? надо поплотнее но чтобы без крупинок типа как в пачках в бумажных продают?

мама 2-х сыночков писал(а):

а какой лучше творог брать? я взяла крупинками получилось, вкусно но не так "воздушно" как у тебя на разрезе запеканки. я люблю именно когда творог не чувствуется почти что это творог )))

я первый раз брала домашний творог..потом обезжиренный..НО -там в рецепте на фото глянь-я творог с другими ингридиентами в кухонном комбайне перемешиваю(погружным можно если есть) -он выходит пастообразный на вид..без крупинок..

мама 2-х сыночков писал(а):

совсем жидкий пастообразный наверное не подойдет, да?

нет..не пойдет

мама 2-х сыночков писал(а):

надо поплотнее но чтобы без крупинок типа как в пачках в бумажных продают?

ну да такой...и взблендерить его

вот моя запеканка, думаю творог надо было другой взять, я люблю структуру именно как у тебя в разрезе - буду еще пробовать, спасибо за рецепт!

Светик, как и обещала, пришла с отчетом. Рецепт случайно увидела в ОК, немного переделала его под ДД, а оказалось, что это твоя запеканочка, чему я очень рада


Вкуснятина!!!!!!!

мама 2-х сыночков писал(а):

вот моя запеканка, думаю творог надо было другой взять, я люблю структуру именно как у тебя в разрезе - буду еще пробовать, спасибо за рецепт!

На здоровье!!! И спасибо за отчетик а с творогом поэкспериментируй!

Рыжулик писал(а):

Светик, как и обещала, пришла с отчетом. Ре

приветик

Рыжулик писал(а):

м. Рецепт случайно увидела в ОК, немного переделала его под ДД, а оказалось, что это твоя запеканочка, чему я очень рада

рецептик гуляет в инете На здоровье- очень красивая и аппетитная!!!

Светик,и я со своеЙ СпасИбкой!!! Принимай отчётик.

ВКУСНОТА!!! 8 штук получилось! из 300гр. творога!!! Муж сказал, что не отличить диетические от "человеческих"! Схрямкал вместе со мной! Только я без ничего.. (поленилась.. ) , а он с брусничным вареньем, ммм!!

Фрау Ксю писал(а):

Светик,и я со своеЙ СпасИбкой!!! Принимай отчётик.

с удовольствием

Фрау Ксю писал(а):

ВКУСНОТА!!! 8 штук получилось! из 300гр. творога!!!

красивенькие

Фрау Ксю писал(а):

Муж сказал, что не отличить диетические от "человеческих"! Схрямкал вместе со мной!

здорово!!!

Фрау Ксю писал(а):

а он с брусничным вареньем, ммм!!

оо,вкусноо поди

Фрау Ксю
спасибо,Оксаночка, за отчетик

Свет, я снова туточки... Ну очень вкусно!!! Сегодня повторила.


Райское наслаждение! Пасибки!
P.S. я , кстати, кладу зернистый творог, ничего не взбиваю, просто смешиваю и пеку. Мне такая консистенция нравится!

Фрау Ксю писал(а):

Свет, я снова туточки... Ну очень вкусно!!! Сегодня повторила.

я очень рада что запеканочка пришла по душе на здоровье!!!

Фрау Ксю писал(а):

Райское наслаждение! Пасибки!

и очень красиво - на здоровье!!!

Фрау Ксю писал(а):

P.S. я , кстати, кладу зернистый творог, ничего не взбиваю, просто смешиваю и пеку. Мне такая консистенция нравится!

Светик, очень мне нравится твоя запеканочка!
Попробовала ее делать еще не на диете, но из творога в пачках жирностью от 1,8-9%, получалось очень вкусно, но всегда почти после выпечки она опадала, не держала форму
Я почему то думала что дело в духовке, потому что как то раз все тесто не поместилось в формочки(на тот момент у меня их не было в достатке)) и я сделала самодельный стаканчик из толстой фольги, и вот именно в нем запеканка получилась самая воздушная и не опала. Но это все же не вариант-так как приходится ложкой оттуда есть))
Уже на диете пекла из обезжиренного творога, и все хуже стало у меня получаться.
Сейчас покажу тебе фото, чтобы ты помогла мне понять ошибки, в чем все-таки дело - в твороге или особенностях моей духовки
Творог брала вот такой-мягкий

Взбитая масса была очень пышной! Белки всегда до пиков
Вот такая она в духовке когда пеклась


А после-не просто опала как раньше, а вообще одна пустота внутри

Хоть как эклеры начиняй
Жду твое мнение, так как все таки хочу чтобы все получилось, потому что знаю, какая это вкуснятина

Mel'nica писал(а):

о, но всегда почти после выпечки она опадала, не держала форму Я почему то думала что дело в духовке,

Свет, она у меня тоже всегда опадала...Надо на днях снова приготовить..Проверить..вот последний раз как пекла


внутри тоже пустоты получились- поднялись очень сильно,потом упали.. это для фото я выбрала наименне пустую пышку

Mel'nica писал(а):

Творог брала вот такой-мягкий

а если взять творог-обычный,не мягкий? я всегда беру такой рассыпчатый...

Mel'nica писал(а):

и я сделала самодельный стаканчик из толстой фольги, и вот именно в нем запеканка получилась самая воздушная и не опала. Но это все же не вариант-так как приходится ложкой оттуда есть))

а если выстелить пергаментом? если ты хочешь чтоб именно не опадала запеканка
как по мне- так и не сильно важно что опадает-главное чтоб вкусная была

Mel'nica писал(а):

А после-не просто опала как раньше, а вообще одна пустота внутри

мне кажется все же дело в твороге

Mel'nica писал(а):

Хоть как эклеры начиняй

ну тоже вариант

Mel'nica писал(а):

Жду твое мнение, так как все таки хочу чтобы все получилось, потому что знаю, какая это вкуснятина

ну вот я на простом твороге испеку..гляну что у меня получится..И ты на таком попробуй

Ну вот,Света- испекла я запеканку
творог брала обезжиренный базарный -он у меня был заморожен и разморожен=- поэтому такой мелкозернистый

приготовила белки и творожную массу

смешала и выложила в форму -одну-

вот запеканка после выпекания- первая фотка-сразу- видно что поднялась-вторая -минут через 10-15 после выпечки -позже еще чуток осела

вот верх -в одном месте потрескалась немного

С той стороны где треснуло внутри вышла пустота ,все остальное- плотной структуры

вот тут видно что была полость

а это с нормальной стороны


Вообщем-что могу посоветовать- бери творог обычный а не жидкий и попробуй выпекать в одной форме

Ляночка08 писал(а):

а если взять творог-обычный,не мягкий? я всегда беру такой рассыпчатый.

Свет, вот обезжиренного рассыпчатого для меня проблема достать
В магазинах в тот, что на развес продают, наверняка растительные жиры добавляют, не доверяю я им))
В основном или мягкий или зернистый сухой. В пачках редко до 1% творог есть, буду искать или можно попробовать смешать мягкий и сухой

Ляночка08 писал(а):

внутри тоже пустоты получились- поднялись очень сильно,потом упали.

Ну у тебя совсем чуток упали
Вот как то у девочек некоторых получается, что запеканочка супер держит форму, вот и думаю, совсем у меня руки-крюки или дело в чем то еще

Ляночка08 писал(а):

а если выстелить пергаментом? если ты хочешь чтоб именно не опадала запеканка как по мне- так и не сильно важно что опадает-главное чтоб вкусная была

Когда не опадает, ее больше)) а в дырочках есть нечего
Пергамент у меня "неправильный" как то стелила, еле отодрала))

Ляночка08 писал(а):

мне кажется все же дело в твороге

Наверное, будем искать
Но еще и в мульте попробовать испечь можно, если что))

Ляночка08 писал(а):

Ну вот,Света- испекла я запеканку

Спасибо за наглядный пример

Ляночка08 писал(а):

смешала и выложила в форму

У тебя по виду гуще вроде, у меня похоже больше на жидкое тесто как для шарлотки. Даже крахмала чуть больше пробовала класть, все равно.

Ляночка08 писал(а):

Вообщем-что могу посоветовать- бери творог обычный а не жидкий и попробуй выпекать в одной форме

Ок, так и сделаю
Светик, спасибо за детальные "разборки"
Как попробую еще раз - напишу

Mel'nica писал(а):

У тебя по виду гуще вроде, у меня похоже больше на жидкое тесто как для шарлотки. Даже крахмала чуть больше пробовала класть, все равно.

а все потому что ты творог берешь жидкий-как йогурт по консистенции... Надо увеличивать количество крахмала,может еще отруби в муку молоть добавлять- чтоб масса была как у меня на фото

Mel'nica писал(а):

Когда не опадает, ее больше)) а в дырочках есть нечего

ну да

Mel'nica писал(а):

Ок, так и сделаю Светик, спасибо за детальные "разборки" Как попробую еще раз - напишу

надеюсь найдешь такой творог и запеканочка получится.

А, и еще- если пеку в маленьких формочках для мафинов- больше дырок выходи нежели когда пеку в одной форме
ну и попробуй в мульте ага