Французский деревенский хлеб Тома Леонард (на закваске)

олина писал(а):

мне тоже понравилось повидло в тесто добавлять, очень тесто с ним выигрывает!

В этом и я убедилась.

олина писал(а):

наверное л-7 будет для него маловата.

Думаю, что да. У тебя в рецепте муки 550гр., опары 300 и воды 330. В моих же рецептах всего поменьше и хлеб в форме получается высокий. Кстати, вместо воды использую домашнюю сыворотку- вкуснее хлеб.

олина писал(а):

что это как раз средний помол.

Вот для наглядности фото ц/з муки которой я пользуюсь.

Слева мелкий помол (хотя на пакете написано-грубый), а справа-грубый.

олина писал(а):

Но можно его по-разному готовить и переворачивать как надо тоже можно.

Я тоже все экспериментирую. Замес делаю в ХП, выкладываю тесто в миску и как бы растягиваю его (увидела в видео ролике), придаю форму шара и через 50 минут повторяю то же самое. В общей сложности тесто в миске находится часа три. Затем перекладываю в форму и на расстойку.

олина писал(а):

спасибо за доверие!

Я не волшебник, я только учусь...
Вот и я все пробую, пробую...