Любимый сметанник

А у меня торт не совсем получился, диаметр небольшой не более 20см, выпекала в сковородке, застилала бумагой. Как-то влажные сильно коржи получились, мало поднялись. Использовала маргарин и соду гашеную, что может быть не так?