Французский деревенский хлеб Тома Леонард (на закваске)

Ирочка, спасибо за доверие!
Поры будут крупнее, если больше добавить воды, влажность теста очеень влияет на величину пор. У меня, когда это тесто при самом первом замесе, без соли - очень липкое и жидкое,ссолью чуть лучше, потом мука много вбирает жидкости при долгой расстойке, но первые часы даже при переворачивании - очень жиденько.