Пирожки с разными начинками

Какие же вы все молодцы! А я с тестом на ВЫ! Когда в России жила, покупала готовое. Сейчас на новом месте тесто не найти. А пирогов порой очень хочется. Попробую поставить тесто сама. А есть ли риск, что тесто не поднимется?