Вино вишневое… In Vino Veritas!

ОГО!! Как вас тут много набралось, ребятки!!!

Простите за молчание, дела...

Нецки писал(а):

И мы вчера поставили

Привет, Нелечка!!!!!!! Рада тебя видеть!!!

Нецки писал(а):

На всякий случай радуюсь....

Я уже соскучилась по твоим приколам...


========================================

Igor7 писал(а):

Ева, прости, что подхватываю твою тему, рецепт ведь твой.

Ну, что ты, Игорь!! Напротив, я очень благодарна тебе за советы ребятам...
А то - я пропала, а вино ждать не будет...

СПАСИБО за участие!!!

==========================================

Roma Ar. писал(а):

В общем что-то пошло не так, по всей видимости.

Ром, это, в принципе, было ожидаемо... Но ничего страшного пока не вижу..

Roma Ar. писал(а):

Выделяется обильная пена. Как я и говорил ранее- толщина пенного слоя примерно 10-15 см. Если отталкиваться от предыдущего опыта и описания Евы, такого быть не должно. Какие ваши предположения?

Во-первых, ты "подстегнул" бурное брожение, добавив сырья...
А во-вторых:

Roma Ar. писал(а):

Я вот тут подумал, природа возникновения этой аномальной пены вполне объяснима- скорее всего это пюре вишни, которое попало при выжимке мезги(тк делал я это с особым интузиазмом, выжимая максимум).

Согласна!!
Потому я и писала в рецепте, что сильно растирать вишню не надо! Ее просто надо слегка отжать.. Не жадничай!! Эти дополнительные два стакана сока тебя не согреют, зато мороки прибавляется!!
Мезгу можно оставить в дуршлаге на несколько часов и дать ОТКАПАТЬ, но не растирать!

Roma Ar. писал(а):

Так что вердикт- удаление из бочки. Думаю лучше это сделать сейчас, чем ждать пока она выходит в осадок, усложняя дальнейший этап переливания.

Согласна!!

======================================

chustya писал(а):

Ева добрый вечер,вот на ночь глядя надавила вишни 10 кг,а вот сколько нужно добавить воды и сахара?Это у меня первый опыт

chustya писал(а):

сделала сусло из 10 кг вишни -15л воды -7 кг сахара,откариктируйте пожалуйсто , если что-то не так.Ева буду очень признательна если найдёте минуточку на ответ

Привет, Рузанночка!!
Прости, пожалуйста, ну никак не могла ответить раньше...

По поводу пропорций...
Чего ж ты свою вишню в ведрах не измерила?! Просто у меня в рецепте вишня идет в ЛИТРАХ (одно ведро)..
Насколько я на глазок могу определить ВЕС одного ведра вишни... по-моему, это около 8-9 кг. Так что воды и сахара достаточно...
В общем, нормально... Немного туда-сюда - не страшно!

chustya писал(а):

ответ исчерпывающий ))) Время было позднее и читать все странички не было возможности...Нужен совет ,всего лишь ,а в ответ....

Рузанночка, не обижайся, солнышко.. Игорь и не советовал тебе читать все комментарии, он написал "рецепт".. А в рецепте пропорции написаны...
Просто это мужской стиль.. Коротко и по существу!

Обращайся, если что... Я буду заглядывать в тему!!!

=========================================

Эллочка писал(а):

Ева, рискнула сделать вино

Эллочка писал(а):

хоть и нет у нас помещения достаточно холодного.

И как мы будем решать сию проблему?..

Эллочка писал(а):

Сейчас перечитываю рецепт и о!!! Ужас! Ты говоришь, что вино из чистой шпанки - не айс!

Спокуха!!!
Это просто ПО СРАВНЕНИЮ с другими вариантами... А так - нормально!!! Никто и не догадается...
Просто, если она у тебя очень сладкая, не сильно кислая, бери немного поменьше воды и сахара!

Igor7 писал(а):

Считаю, что это не критично. Важен результат, и он от сорта вишни не зависит. Может у кого другое мнение?

Не критично - согласна!
Но от сорта вишни все же вкус вина ЗАВИСИТ! Именно шпанке не хватает кислотности..

Igor7 писал(а):

Судя по фразе "чистая шпанка" - мыли.

Неее... Я так поняла - "только" шпанка, без вишни...

Эллочка писал(а):

сегодня поставила на брожение шпанку, - всё строго по рецепту. Если не понравится - не беда.

И правильно!!!

Эллочка писал(а):

Не было хлопот - купила баба порося, как говорится. Теперь нужно дома находиться ближайшую неделю и регулярно перемешивать.

Это уж пардон - всенепременно!!!
А что, ты дома ВАЩЕ не бываешь???



ВСЕМ УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!

Держу руку на пульсе!!!