Помидорные фантазии... Принципы приготовления

Привет, Ева!
Огромное спасибо за то, что откликнулись.
Начну сначала. Семья "растущая" - три мужика - 18, 24 и 48 лет. Вкусы меняются, количество в тарелке тоже. Так несколько лет не варила варенья. В этом году вылизали все банки.
Трех котов не считаю.
Ну и мамы, сестры и друзья
Теперь вопросы.
Кастрюли-то и в Африке кастрюли. Понятно, что 30 литров - это много. Но и 5 или 8 литров иметь - вопрос... А тут, бродя по интернету, нарыла две алюминиевые кастрюли 10 литров - одна цилиндрическая, другая круглая - какая лучше? Большой дуршлаг найти проблема - чаще пластмассовые и маленькие. Чем лучше разливать томатный сок - половником или...
И таких мелких вопросов много.
Поэтому, если можно по порядку: "лучше найти то-то и то-то, потому что опыт подсказывает, что кастрюлю лучше купить... в 50 литров и радоваться"
Спасибо заранее
P.S. А про мою борьбу с закаточной машинкой лучше не рассказывать, а триллер снимать