Сметанник «День и ночь»

К сожалению кекс не получился,верх оказался сырой когда разрез сделала, сколько выпечки не пекла никогда такого не было,я в шоке. Пеклось ровно 1 час,сверху уже была коричневая корка жесткая,спичкой потыкала вроде сухая выходит,и когда пеклось он очень сильно распух,а когда вынула из духовки и он постоял 5 минут при комнатной температуре,резко и сильно опал. Когда поостыл,решила отрезать кусок и впала в ступор,низ шоколадный пропёкся,а белый верх сырой и резиновый. Очень расстроилась Придётся кое как доедать.