Икра из баклажан

На 10 кг баклажан:
5 кг моркови
7 кг лука
7-8 кг перца сладкого
10 кг помидор
перец горький по вкусу
соль по вкусу
раст.масло для жарки
Все меленько режем и жарим до готовности,когда икра жариться,то с помидор сворачивается в трубочку шкурка,в процессе жарки её вынимать и выбрасывать!Готовую,горячую икру разложить в горячие стерелиз.сухие баночки и закатать.Выход:примерно 20 баночек по 0,5 литра.
Всем Приятного аппетита!!!