Армянский мацун и... все его “последствия”

Ева, давно я засматривалась на "хит" форума - Ваш мацун, но только недавно решилась сделать. Оказалось, что готовить его совсем несложно Несу много фотографий, чтобы Вы опытным взглядом оценили, насколько правильным получился мацун
Заквашивала я сметаной. Мацун получился вкусный (больше всего похож на простоквашу по вкусу), но, кажется, недостаточно густой. И он у меня расслоился.

На этой фотографии видно, что есть два слоя (верхний совсем тоненький), а между ними - сыворотка.


Сыворотка сразу же собирается в ямке.


Тут видно, что мацун из верхнего слоя достаточно густой, держит форму. А мацун из нижнего слоя немного растекается.



Ну, и просто мацун в мисочке



В следующий раз буду заквашивать молоко уже мацуном, посмотрю, что получится
Спасибо большое за рецепт!