Бисквит «Швейцарский»

Бисквит "Швейцарский"



Рецепт израильского кондитера и от elaizik

Как пишет Лена, хорошо сбалансированное соотношение яиц, сахара и муки дает прекрасный вкус и хороший мякиш.
Бисквит получается в меру воздушный и не слишком сухой.
Его можно подать, как самостоятельный десерт, покрыв сахарной пудрой или глазурью, но можно разрезать на несколько коржей и прослоить любым кремом.

Понадобится разъемная форма диам.24 см

5 очень крупных яиц
150 г сахара
170 г муки
1 ч.л разрыхлителя
соль - на кончике ножа
45 мл растит.масла (без вкуса и запаха)
1 п.ванильного сахара

Разогреть духовку до 160 С.
Форму застелить бумагой для выпечки.
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры вылить в чашку миксера, добавить соль и сахар (весь), включить миксер на среднюю скорость и взбивать 10 мин., пока яичная пена не станет пышной и, практически, побелевшей.
Сделать "пробу на ленту" - проверить, оставляет ли стекающая с венчика масса видимый след на поверхности взбитой яичной массы.
Добавить ванильный сахар и взбивать еще 1 мин.
Просеять во взбитые яйца муку и начать вмешивать ее методом складывания.
Когда вся мука будет вмешана, влить растит.масло и смешать тесто до однородного состояния.
Вылить тесто в форму, подвигать ее в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузырьки воздуха вышли на поверхность и лопнули.
Поставить форму в нижнюю треть духовку и печь примерно 40 мин. Готовность проверить палочкой.

Достать форму из духовки и перевернуть ее вверх дном.
Если бисквит спечен правильно, его высота составит 5.5-6 см.