Бисквит «Швейцарский»

Бисквит "Швейцарский"



Рецепт израильского кондитера и от elaizik

Как пишет Лена, хорошо сбалансированное соотношение яиц, сахара и муки дает прекрасный вкус и хороший мякиш.
Бисквит получается в меру воздушный и не слишком сухой.
Его можно подать, как самостоятельный десерт, покрыв сахарной пудрой или глазурью, но можно разрезать на несколько коржей и прослоить любым кремом.

Понадобится разъемная форма диам.24 см

5 очень крупных яиц
150 г сахара
170 г муки
1 ч.л разрыхлителя
соль - на кончике ножа
45 мл растит.масла (без вкуса и запаха)
1 п.ванильного сахара

Разогреть духовку до 160 С.
Форму застелить бумагой для выпечки.
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры вылить в чашку миксера, добавить соль и сахар (весь), включить миксер на среднюю скорость и взбивать 10 мин., пока яичная пена не станет пышной и, практически, побелевшей.
Сделать "пробу на ленту" - проверить, оставляет ли стекающая с венчика масса видимый след на поверхности взбитой яичной массы.
Добавить ванильный сахар и взбивать еще 1 мин.
Просеять во взбитые яйца муку и начать вмешивать ее методом складывания.
Когда вся мука будет вмешана, влить растит.масло и смешать тесто до однородного состояния.
Вылить тесто в форму, подвигать ее в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузырьки воздуха вышли на поверхность и лопнули.
Поставить форму в нижнюю треть духовку и печь примерно 40 мин. Готовность проверить палочкой.

Достать форму из духовки и перевернуть ее вверх дном.
Если бисквит спечен правильно, его высота составит 5.5-6 см.

Irina Haas
Ирочка!

Какой же бисквитик красивый, а главное -высокий! Спасибо. Жанночка, утаскиваю в закрома!

maruta писал(а):

Какой же бисквитик красивый, а главное -высокий! Спасибо. Жанночка, утаскиваю в закрома!

На здоровье, Наташенька! Действительно, бисквит получился высокий - 6 см.

Янночка испекла уже этот бисквитик, а я его недавно тоже разглядывала на просторах интернета Как тебе на вкус он? Каким получается, думаю что не таким сухим, как бисквит классический?

Mara3 писал(а):

Как тебе на вкус он? Каким получается, думаю что не таким сухим, как бисквит классический?

Риточка! Нам бисквит понравился. Он, действительно, в меру воздушный и совсем не сухой. Если есть желание сделать из него торт с кремом, то отпадает необходимость пропитывать коржи. А мы с удовольствием едим просто бисквит.

Жанчик писал(а):

Он, действительно, в меру воздушный и совсем не сухой. Если есть желание сделать из него торт с кремом, то отпадает необходимость пропитывать коржи. А мы с удовольствием едим просто бисквит.

Ну вот, я так и подумала Спасибо!

Mara3 писал(а):

Ну вот, я так и подумала Спасибо!

И тебе спасибо за то, что заглянула в гости!

Спасибо за рецепт,завтра собираюсь испечь.Один вопрос,мне не совсем понятно---*Вылить тесто в форму, подвигать ее в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузырьки воздуха вышли на поверхность и лопнули. *Это как?Подробнее объясните,пожалуйста.Мой первый опыт.

virena писал(а):

*Вылить тесто в форму, подвигать ее в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузырьки воздуха вышли на поверхность и лопнули. *Это как?Подробнее объясните,пожалуйста.Мой первый опыт.

Ирочка! По сути, это и есть подробно.
Выливаешь тесто в форму, берешь ся за верх формы обеими руками и аккуратно двигаешь форму по столу вправо и влево, не разбалтывая содержимое формы.
Ты увидишь такие бульки (пузыри). Они лопнут, но если и не лопнут, долго не двигай форму, а ставь в заранее разогретую духовку. Естественно, в процессе выпечки духовку не открывай, ничем в квартире не греми, ничего не роняй на пол - бисквитное тесто очень нежное и может осесть. Желательно, чтобы сквозняков в квартире в период выпечки тоже не было.
Уверена, у тебя все получится! УДАЧИ!!! Жду тебя в гости!

Большое спасибо,Жанчик за подробное,эмоциональное описание,порадовала,вселила уверенность!Буду пробовать!

virena писал(а):

!Буду пробовать!

Ирочка! Очень надеюсь, что бисквит у тебя получится! И жду тебя в гости!

Я тоже всегда пеку бисквит с растительным маслом, всегда получается отличный и высокий :

Хотя раньше дружбы с бисквитами особой не выходило

Ttatyana писал(а):

Я тоже всегда пеку бисквит с растительным маслом, всегда получается отличный и высокий

Вау, Танюша, какой замечательный бисквит!!!
Мне очень нравится в выпечке растит.масло. Со сливочным получается немного тяжеловатый бисквит, а с растительным - воздушная выпечка.

Ttatyana писал(а):

Хотя раньше дружбы с бисквитами особой не выходило

Как говорится, лиха беда начало! Всегда бывает первый раз, дающий толчок к действию!
Большое спасибо за доверие к рецепту и приятный отчет!!!

Девочки, вообще не поднялся....Просто блин получился.В чем может быть причина?

Ircheg писал(а):

, вообще не поднялся....Просто блин получился.В чем может быть причина?

Ирочка! Мне очень обидно, что у тебя не получился бисквит!
Если ты делала все четко по рецепту, то я даже не знаю, в чем может быть причина.
Может, ты изначально плохо взбила яйца и сахар не растворился?
Может, в духовке была высокая температура? Возможно, сквозняк повлиял на подъем теста?
Проанализируй сама свои действия. И я очень надеюсь, что тебе захочется еще раз повторить эту выпечку. Желаю, чтобы она была удачной!

Ням,ням. Это так вкусно и красиво!
Яна,какой вкусный бисквит! Масло не чувствуется,но придает блеск уже готовому бисквиту.
Я,правда,забыла

Жанчик писал(а):

подвигать ее в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузырьки воздуха вышли на поверхность и лопнули.

но все равно бисквит о-о-о-очень хорошо поднялся.
Девочки,пеките,не пожалеете.

Тамаra писал(а):

Ням,ням. Это так вкусно и красиво!

Тамарочка! Как приятно, что бисквит понравился!

Тамаra писал(а):

Я,правда,забыла Жанчик писал(а): подвигать ее в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузырьки воздуха вышли на поверхность и лопнули. но все равно бисквит о-о-о-очень хорошо поднялся.

Здорово, что все равно все получилось! Пеки на доброе здоровье!!!